V tomto článku se podíváme na spotřebiče, které nás dokáží spolehlivě ohřát v zimě a nebo zchladit v létě. Jedná se o dva neobvyklé spotřebiče, které se v profesionálních kuchyních vyskytují jen zřídka kdy (hlavně tedy jeden z nich). Jedná se o výrobník ledu a naopak, výrobník horké vody.

Výrobník ledu gastro. Zchlaďte se, když je venku horko.

Výrobník ledu je jistě velice zajímavou věcí. Může být hlavně dvojího typu. Je buď vestavěný v nějakém spotřebiči (nejčastěji v mrazáku nebo ledničce) a nebo volně stojící. Jak již jeho název napovídá, jedná se o zařízení, které vyrábí led. Pokud se podíváme na ty ledničkové výrobníky ledu, tak ty nám jistě stačí v naší domácí kuchyni. V profesionálních kuchyních, se spíše používají ty volně stojící, protože díky svým obřím zásobníkům a velmi vysokému výkonu, dokáží vyrobit mnohem více ledu, než ty, které jsou integrovány do ledniček. Jejich oblíbenost je hlavně v horkých letních měsících a nebo celoročně v barech, kde se dává led hlavně do alkoholických nápojů jako je například whiskey. 

Výrobník horké vody je pravý opak výrobníku ledu.

Zařízení, které pracuje na úplně opačném principu než výrobník ledu gastro, je tzv. Výrobník horké vody. Tento pomocník do profesionálních kuchyní je vlastně taková obrovská rychlovarná konvice. Dokáže vcelku rychle vyrobit vysoký objem horké vody. Když mluvím o vysokém objemu tak myslím objem cca 6 – 10 litrů horké vody. Což je opravdu podstatně více, než obyčejná rychlovarná konvice. Pokud se ale budeme bavit o horké vodě, tak je na tom toto zařízení trochu jinak. Rychlovarná konvice, vaří vodu až na bod varu. Tedy voda dosáhne 100 stupňů. Výrobník horké vody ale vodu nepřevařuje. Slouží pouze pro zahřátí vody na maximální teplotu 80°C. Tímto jeho výkon končí. Někteří výrobci také uvádějí i minimální teplotu zahřátí. Většinou bývá o 10 stupňů menší, než je maximální teplota. V tomto rozmezí, se tedy může pohybovat výsledná teplota horké vody z výrobníku.